Moussaka Libanaise : Recette aux Aubergines et Pois Chiches

La moussaka libanaise est très différente de sa cousine grecque. Pas de béchamel : la version libanaise est un plat en couches d’aubergines frites, de pois chiches et de sauce tomate épicée. Ce mezzé végétarien se déguste chaud ou froid.

Moussaka libanaise vs grecque

La libanaise : aubergines + pois chiches, sauce tomate, chaud ou froid, légère. La grecque : aubergines + viande, béchamel gratinée, toujours chaude, riche.

Ingrédients

• 3 aubergines en tranches
• 1 tasse de pois chiches cuits
• 4 tomates en dés, 1 oignon, 3 gousses d’ail
• ½ tasse de persil, piment rouge, cumin, coriandre
• ¼ tasse d’huile d’olive, jus d’1 citron

Préparation

Étape 1

Frire les aubergines en tranches jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Étape 2

Sauce tomate : oignon, ail, tomates, persil, piment, cumin, coriandre. Mijotez.

Étape 3

Montage en couches : aubergines, pois chiches, sauce. Terminez par la sauce.

Étape 4

Enfournez 180°C, 20-30 min. Servez avec citron et pain libanais.

Un plat polyvalent

• Froide en été avec une fattouche
• Chaude en hiver avec du riz
• En mezzé avec du houmous

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