Muhallabieh : Le Blanc-Manger Libanais à la Fleur d’Oranger

La muhallabieh est un dessert libanais onctueux à base de lait, épaissi à la maïzena, parfumé à l’eau de fleur d’oranger et garni de pistaches. Blanc-manger oriental léger, frais et délicat — le dessert idéal après un copieux repas libanais.

Un dessert ancestral du Levant

La muhallabieh serait née à l’époque abbasside, inventée par un cuisinier perse. Classique de la pâtisserie libanaise.

Ingrédients

• 1 litre de lait
• ½ verre de maïzena ou riz en poudre
• ¾ verre de sucre
• 1 verre de pistaches hachées
• Sirop de sucre (ater)

Préparation

1. Faites bouillir le lait. Ajoutez la maïzena délayée dans du lait froid.
2. Remuez jusqu’à épaississement.
3. Versez dans des coupes. Refroidissez.
4. Servez avec ater et pistaches.

Voir aussi

• Rouz bi halib — riz au lait
• Mighli — dessert aux épices

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