Mouloukhia Libanaise : Le Ragoût de Corète aux Épices

La mouloukhia (molokhia, mloukhiyé) est un plat ancestral à base de feuilles de corète (jute), cuisinées avec viande, ail et coriandre. Ragoût vert nourrissant et riche en saveurs de la cuisine libanaise populaire.

Un aliment millénaire

Consommée depuis l’Égypte antique, riche en vitamines et minéraux. Fraîche en saison ou séchée toute l’année.

Ingrédients

• 100 g de mouloukhia séchée
• 200 g de viande hachée
• 1 oignon, 5 gousses d’ail, coriandre fraîche
• Huile d’olive ou beurre, ½ litre d’eau

Préparation

1. Lavez les feuilles brièvement (1 min max).
2. Dorez la viande avec oignon, ail et coriandre.
3. Ajoutez la mouloukhia égouttée, puis l’eau petit à petit.
4. Mijotez 20 min à feu doux. Servez avec riz blanc.

Voir aussi

• Bamia — gombos mijotés
• Malfouf — chou farci

Commandez

Mouloukhia séchée dans notre boutique.