Kaak Libanais : La Galette au Sésame et au Mahlab

Le kaak est une galette libanaise croustillante au sésame, parfumée au mahlab (noyau de cerise moulu). Street food emblématique de Beyrouth, vendue par les marchands ambulants. Se déguste nature, avec du fromage ou trempé dans du zaatar et huile d’olive.

Le mahlab : épice secrète

Épice obtenue du noyau de cerise de Sainte-Lucie. Arôme floral et légèrement amer. Retrouvez-le dans notre boutique.

Ingrédients

• 4 verres de farine, 1 c. sucre, 1 c. sel
• 1 c. levure, 1 c. mahlab
• 1½ verre d’eau tiède
• Miel, sésame

Préparation

1. Pétrissez ingrédients secs + eau. Reposez 40 min.
2. Préparez sésame + miel + eau dans une assiette.
3. Divisez en 5-6 boules, reposez 15 min, aplatissez en galettes (1 cm).
4. Trempez dans le mélange sésame-miel.
5. Enfournez 10-15 min à 220°C. Bien dorées !

Comment déguster

• Avec zaatar et huile d’olive
• Avec labné ou halloumi
• Trempé dans thé ou café turc

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