Tarator : La Sauce Tahini Citronnée Libanaise

Le tarator est la sauce libanaise par excellence. Cette émulsion de tahini, citron et ail accompagne falafels, poisson grillé, légumes rôtis et sandwiches. Simple à réaliser en 5 minutes.

Qu’est-ce que le tarator ?

Sauce fluide obtenue en diluant le tahini avec du citron. Contrairement au houmous, le tarator ne contient pas de pois chiches. Texture plus liquide, idéale pour napper.

Ingrédients

• 4 c. de crème de sésame (tahini)
• ½ verre de jus de citron frais
• 4 gousses d’ail (facultatif), ½ c. sel

Préparation

1. Délayez le tahini avec le citron. Coupez d’eau si trop acide.
2. Écrasez l’ail avec le sel, ajoutez au mélange.
3. Émulsionnez bien. La sauce épaissit en reposant, ajoutez de l’eau si nécessaire.

Avec quoi servir

• Sur des falafels en sandwich
• Sur du samke harra
• Sauce de chawerma
• En dip avec légumes crus

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