Samke Harra : Le Poisson Épicé Libanais aux Noix et Tahini

Le samke harra (« poisson épicé ») est un plat emblématique de la cuisine côtière libanaise. Un poisson entier rôti au four, nappé d’une sauce riche aux noix, coriandre, tahini et piment.

Un plat de la Méditerranée libanaise

Spécialité de Tripoli et Saïda, le samke harra utilise traditionnellement une dorade ou un pageot.

Ingrédients

• 1 poisson entier (~1,5 kg) type dorade
• 300 g de noix hachées, 20 gousses d’ail
• 2 bouquets de coriandre, 1 c. piment rouge
• 1 c. cannelle, 3 c. huile d’olive
• 2 c. tahini, 1 verre jus de citron, sel

Préparation

1. Écaillez, videz, rincez et salez le poisson.
2. Sauce : mélangez noix, ail, coriandre, piment, cannelle, huile, tahini, citron et sel avec un peu d’eau. Consistance pâte à crêpe.
3. Placez le poisson dans un plat huilé. Nappez de sauce.
4. Enfournez 40 min à four moyen. Servez chaud ou froid.

Accompagnements

• Avec du riz et du tarator supplémentaire
• En mezzé découpé en portions

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