Chich Taouk : Brochettes de Poulet Marinées à la Libanaise

Le chich taouk est la star des grillades libanaises. Ces brochettes de poulet mariné au yaourt, ail et citron sont tendres, juteuses et parfumées.

L’art de la marinade

Le yaourt attendrit la viande, l’ail et le citron apportent la fraîcheur, les épices libanaises complètent le tableau.

Ingrédients

• 800 g de blancs de poulet en cubes
• 150 g de yaourt, 4 gousses d’ail, jus de 2 citrons
• 3 c. huile d’olive
• 1 c. sept épices, paprika, curcuma, cannelle
• 1 c. concentré de tomate, sel, poivre

Préparation

Étape 1 — Marinade

Mélangez yaourt, ail, citron, huile, épices. Ajoutez le poulet. Réfrigérez 4h minimum.

Étape 2 — Brochettes

Enfilez sur des brochettes en bois ou métal.

Étape 3 — Cuisson

Barbecue, four (220°C, 15-20 min) ou poêle-gril. Retournez régulièrement.

Variantes

• En sandwich avec du toum, frites et laitue
• En assiette avec riz, houmous et fattouche

Le toum : sauce indispensable

Servez avec du toum (crème d’ail libanaise).

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