Poulet Farci Libanais aux Noix et Riz aux Épices

Le poulet farci aux noix et riz aux épices est un plat de fête emblématique de la cuisine libanaise. Un poulet entier rôti garni d’un riz parfumé à la cannelle et au cumin, enrichi de noix et de raisins secs.

Un plat de grandes occasions

Au Liban, le poulet farci (djaj mahshi) trône au centre de la table pour les réunions familiales et célébrations.

Ingrédients

Poulet :

• 1 poulet entier (~2 kg)
• 1 tasse de riz basmati, ½ tasse de noix, ¼ tasse de raisins secs
• 1 oignon, ¼ tasse de persil
• 1 c. cannelle, 1 c. cumin, jus d’1 citron, 2 c. huile d’olive, sel, poivre

Riz aux épices : 1 tasse riz, 2 tasses eau, cannelle, cumin, sel, 2 c. beurre

Préparation

Étape 1 — La farce

Cuire le riz. Mélanger avec noix, raisins, oignon, persil, épices, citron et huile.

Étape 2 — Farcir

Four 180°C. Assaisonnez le poulet. Remplissez de farce. Fermez avec cure-dents.

Étape 3 — Cuire

Enfournez 1h30. Arrosez régulièrement du jus de cuisson.

Étape 4 — Le riz

Faites revenir le riz dans le beurre, ajoutez eau et épices. Mijotez jusqu’à absorption.

Servez le poulet découpé sur un lit de riz aux épices.

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