Manakish Zaatar : La Pizza au Thym Libanaise du Petit-Déjeuner

Les manakish au zaatar sont le petit-déjeuner national du Liban. Ces petites pizzas rondes et fines, garnies de zaatar (thym) et d’huile d’olive, sont dévorées encore chaudes.

Le zaatar : l’or vert du Liban

Mélange de thym sauvage, sumac, sésame grillé et sel. On dit qu’il « ouvre l’esprit » — les mères le donnent aux enfants avant les examens.

Ingrédients

• 500 g de pâte à pain
• 6 c. de zaatar
• 10 cl d’huile d’olive

Préparation

1. Préchauffez à 200°C.
2. Étalez la pâte finement (½ cm). Découpez en disques.
3. Mélangez zaatar et huile d’olive.
4. Garnissez généreusement chaque disque.
5. Enfournez. Ne pas trop cuire !

Le petit-déjeuner libanais

Avec du foul meddamas, du houmous, du labné et des olives.

Variantes

• Au keshek : plus rustique
• Au fromage : akkawi ou halloumi
• À la viande : lahem baajin

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