Salade Chenklich : Le Fromage Fermenté Libanais en Salade

La salade chenklich est un mezzé libanais unique. Le chenklich est un fromage fermenté et épicé, roulé dans du thym, émietté et mélangé à des légumes frais. Goût puissant et arômes prononcés.

Qu’est-ce que le chenklich ?

Fromage traditionnel libanais de lait de vache ou brebis, fermenté et roulé dans un mélange de zaatar et piment. Le « roquefort » du Liban.

Ingrédients

• 200 g de chenklich
• 2 tomates, 1 concombre, 1 oignon rouge
• 1 bouquet de persil, 2 c. huile d’olive
• Jus d’1 citron, 1 c. sumac, sel, poivre, olives noires

Préparation

1. Coupez tomates, concombre, oignon. Hachez le persil.
2. Émiettez le chenklich à la fourchette.
3. Mélangez le tout avec huile, citron, sumac.
4. Laissez reposer 10-15 min au frais. Servez avec pain libanais.

Un mezzé qui se partage

Parfait en apéro avec un verre d’arak et du houmous.

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