Salade Fattouche Libanaise : Recette Fraîche au Pain Grillé

La salade fattouche est l’une des salades les plus emblématiques de la cuisine libanaise. Colorée, croquante et parfumée au sumac, elle se distingue par ses morceaux de pain libanais grillé.

Qu’est-ce que la fattouche ?

La fattouche (ou fattoush) est une salade de légumes frais, d’herbes aromatiques et de morceaux de pain libanais frit ou grillé. Le sumac, épice rouge acidulée, est la signature de la fattouche.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 1 pain libanais
• 2 tomates, 1 concombre, 1 poivron vert, 5 radis
• 3 oignons verts, 1 laitue romaine
• Persil, menthe, graines de grenade

Vinaigrette : 4 c. huile d’olive, 3 c. citron, 1 c. sumac, ail, sel, poivre

Préparation

Étape 1 — Griller le pain

Coupez le pain en morceaux. Grillez au four à 200°C pendant 5 min.

Étape 2 — Les légumes

Coupez tomates, concombre, poivron et radis. Émincez oignons verts. Hachez persil et menthe.

Étape 3 — La vinaigrette au sumac

Mélangez huile d’olive, citron, sumac, ail, sel et poivre.

Étape 4 — Assembler

Mélangez légumes et vinaigrette. Ajoutez le pain grillé juste avant de servir. Parsemez de grenade.

Le sumac : l’épice secrète

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Fattouche vs taboulé

La fattouche est une salade de légumes au pain grillé et sumac. Le taboulé est une salade de persil au boulgour et citron. Les deux se servent ensemble.

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