Ksara : Le Souverain 2015 , 75cl

Cépages:

Marselan 50%, Arinarnoa 50%.

Vignes plantées sur les meilleurs terroirs de la Békaa (coteaux argilo-calcaire).

Vinification:

Contrôle de maturité avec dosage des tanins et anthocyanes effectués depuis la véraison, pour déterminer la date optimale de récolte.

Vendange manuelle. Tri sélectif des grappes sur les ceps, acheminement de la récolte en caisse au conquet de réception. Eraflage, foulage, mise en cuves de fermentation autorégulées.

Dégustation quotidienne avec remontages contrôlés afin d’extraire harmonieusement les différents composés phénoliques.

Cuvaison longue, écoulage et séparation des vins de goutte et de presse, fermentation malolactique et soutirage.

Elevage:

En barriques neuves de chêne merrain français pendant

24 mois, dans des chais avec températures et hygrométrie contrôlées.

Collage avant mise en bouteilles, pas de filtration.

Bouteille lourde, teinte foncée et bouchon long naturel

extra pour assurer un parfait vieillissement.

Dégustation:

Robe dense, pourpre violacée. Tanins riches et concentrés, bouche suave, et longue.

Conservation:

Vin de garde par excellence, il ne dévoilera son plein

potentiel qu’après quelques années de vieillissement,mais peut être déjà apprécié dès son jeune âge.

Sa structure lui permet d’accompagner les viandes

rouges et les gibiers.

Servir entre 17ْ et 18ْ C.

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