Loubye Bzet : Haricots Verts Mijotés à la Libanaise

Loubye bzet (loubieh b’zeit) signifie « haricots verts à l’huile ». Ce plat végétarien du quotidien libanais est un mijoté simple et savoureux de haricots verts à la tomate, parfumé à l’ail et à l’huile d’olive.

La cuisine « b’zeit »

Au Liban, les plats « b’zeit » sont des plats végétariens mijotés à l’huile d’olive, servis froids ou tièdes. Retrouvés pendant le Carême et comme mezzé quotidien.

Ingrédients

• 500 g de haricots verts coupés
• 2 tomates hachées, 1 oignon, 3 gousses d’ail
• ¼ tasse d’huile d’olive
• 1 c. concentré de tomate, sel, poivre, jus de citron

Préparation

1. Chauffez l’huile, faites revenir oignon et ail.
2. Ajoutez haricots et tomates.
3. Ajoutez le concentré de tomate dilué. Assaisonnez.
4. Couvrez, mijotez 20-30 min à feu doux.
5. Ajoutez le citron avant de servir.

Comment servir

• Tièdes ou froids avec riz blanc
• En mezzé avec du houmous
• Avec de la mjadara

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