Recette du Samke Harra - Poisson aux épices à la libanaise

Pour 6 personnes

Ingrédients :

1 poisson pour environ 1.5kg
300g de noix grossièrement hachées
20 gousses d’ail
2 bouquets de coriandre ou 2 cuillères à soupe de coriandre en poudre
1 petite cuillère à café de piment rouge fort
1 petite cuillère à café de cannelle en poudre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de
crème de sésame (tahiné)
1 verre de jus de citron
1 cuillère à café de sel


Préparation :


Choisir un poisson assez grand de la famille des dorades (roses ou grises), des pageots, des pagres. 

Ecailler, vider, rincer, et le saler légèrement à l’intérieur et à l’extérieur.

Délayer avec un peu d’eau les noix hachées, l'ail finement pilé ou haché, la coriandre hachée fin ou en poudre, le piment, la cannelle, l'huile, le tahiné, le citron, et le reste de sel.

Le tout doit avoir la consistance d’une pâte à crêpe.

Mettre le poisson dans un plat allant au four, légèrement huilé.

Verser la sauce préparée sur le poisson.

Mettre à four moyen préchauffée pendant environ 40 min.

Servir chaud ou froid.