Recette du fatayer aux épinards

Ingrédients :

Pour la pâte :
3 verres de farine
1 verre d’eau
¼ verre d’huile d’olive
½ cuillère à soupe de levure
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre


Pour la farce :
500 g d’épinard
1 oignon finement haché
2 cuillères à soupe de pignons
1 cuillère à soupe de sumac (
Abido ou Mymoune)
¼ verre d’huile d’olive
¼ verre de citron
Mélasse de grenade (
Cortas ou Mymoune

Préparation :

Pour la pâte :
- Placez la farine et le sel dans un bol, ajoutez le reste des ingrédients et pétrissez la pâte pendant 4 minutes.
- Saupoudrez dessus un peu de farine. 
- Placez la pâte, fermez-la et laissez reposer pendant 40 minutes.

Pour la farce :

- Dans un bol, placez les épinards, puis mettez le sel dessus .
- Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et mélangez bien.

- Abaissez la pâte et découpez-la en petits cercles de 10 cm de diamètre puis placez la farce au centre du cercle de pâte .
- Fermez la pâte en pinçant les côtés vers le centre , puis placez-la dans une plaque à pâtisserie bien huilée et appliquez le haut des fatayers avec de l'huile, puis passez au four préchauffé à 190 ° C pendant 10 minutes.

Remarque: lorsque la pâte commence à redevenir rouge, huilez à nouveau, puis entrez de nouveau dans le four pour dorer et obtenir une pâte croustillante et humide.