Recette du bamia à la sauce tomate

Pour 4 personnes

Ingrédients :

600g de Bamia fraiches ou séchés
400g de côtelettes ou de jarrets de mouton ou viandes hachées
1 kg de tomates fraiches ou 1 boite de sauce tomate
2 cuillères à soupe de beurre ou huile d’olive
4 gousses d’ail
1 bouquet de coriandre fraiche ou 1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de sel


Préparation :

Retirer avec précautions le bamia du fil qui les retient ensemble puis les plonger 10 mn dans l’eau bouillante légèrement salée, les rincer à l’eau froide

Faire dorer la viande coupée en morceaux avec l’ail écrasé, un peu de sel, la coriandre.

Ajouter ensuite les tomates coupées en dés ou la sauce tomate et 1 verre d’eau bouillante.

Laisser cuire 30 min ou 10 min en marmite à pression.

Mettre le bamia (préalablement dorées à part dans un peu de beurre dans les marmites avec la viande et les tomates).

Faire cuire encore 30 min.

Accompagner de riz aux vermicelles.