Recette du kebbeh (kebbé ou kibbeh)

Ingrédients :

250 g de
boulghour fin 
500 g de viande haché 
2 oignons 
15g de mélange d’
épices de Kebbeh
2 cuillères à café de sel 


Et pour la farce : 
Huile d’olive
300 g de viande haché 
1 oignon finement ciselé

Mélasse de grenade Cortas ou Mymoune
Sel et poivre


Préparation :

- Laver le boulghour puis le laisser tremper dans de l’eau (le couvrant tout juste) pendant 15 min
- Ajouter l’oignon coupé en quartiers, les épices de kebbé et le sel
- Mixer ce mélange à l’aide d’un hachoir, ajouter du boulghour et de la viande alternativement
- Ajouter un peu d’eau si nécessaire 

Pour la farce : 
- Chauffer l’huile. Faire frire les oignons avec la viande, le sel et le poivre 
- Astuce : vous pouvez ajouter une cuillère à café de mélasse de grenade pour donner un meilleur gout à la farce 

Puis :

- Tremper vos mains dans de l’eau (prévoir un bol ou une tasse d’eau à vos côtés) et faire des boulettes en creusant un trou. 
- Mettre la farce dedant puis renfermez-les.
- Former des belles boules ovales 

Vous pouvez soit les mettre au four en mettant un peu d’huile en utilisant un pinceau, soit en friture avec de l’huile.